アンチョビッ2007

2007年08月19日

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anchobi07081801.JPG梅雨の時期はジメジメしているので、仕込むのを避けて、
塩漬けしたヒコイワシを冷蔵庫でずっと貯蔵してました。
魚醤がたくさん出るんだけど、どう使ったらいいかわからず…
誰か知ってたら教えてください。


いつまでも冷蔵庫の中にあってもしょうがないので、
最終の仕込みをしました。
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魚醤とって、キッチンペーパーで水分を拭き取り、
煮沸消毒した瓶に詰め込む。
月桂樹の葉、白胡椒、今回はじめてローズマリーを加えました。
(ローズマリーは一年前からずっと欲しかったんだよなぁ〜
(今年はぜったい鉢植え買うぞ!

さて、会社の机の下で丸一年熟成させてたアンチョビのお味は…。
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by yumuy at 22:07 | 東京 ☔ | Comment(0) | TrackBack(0) | buono>microbo*菌 | *